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开水烫餐具真的能消毒吗?答案来了

2019-10-23 鸿达餐具消毒设备网 点击:

外出就餐

博狗备用网址你是否会先用开水烫一遍餐具认为经过这样一道程序就能杀菌消毒

餐具上一般会有哪些微生物?

用开水烫餐具真的有用吗?

沙门氏菌

沙门氏菌是我国食物中毒事件中最大的病因,由于广泛存在,极易污染餐具。感染后,会出现呕吐、腹痛、水样便(黄绿色),严重者会出现寒颤、抽搐甚至昏迷。不过,沙门氏菌相对不耐热,55℃-60℃温度下,15-30分钟即可被大部分杀死。

大肠杆菌

大肠杆菌是大家经常听到的一种细菌,它存在于我们生活的各个地方,比如水里、饭里,甚至是身体里。它是人和动物肠道的正常寄居菌,只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。大肠杆菌对高温也不耐受,一般75℃温度下,1 分钟即可被杀死。

细菌芽孢

简单来讲,可以理解是细菌的休眠体。它具有很强的适应能力,可抵抗酸、旱等不利因素,且十分耐热。一般情况下,开水不能杀死它们。

霉菌

大多数霉菌在70-80°C温度下就足够被杀灭,但真菌孢子(休眠状态的真菌)及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。所以,餐具一旦发霉,烫一下并不能解决问题。

病毒

餐具上可能会有的病毒有诺如病毒、甲肝、乙肝病毒等。其中,诺如病毒很容易消灭,但甲肝、乙肝病毒则需要100°C的热水。

吃饭前烫餐具效果有限

综上可知,杀灭微生物的关键在于温度和时间,具有高温且保持足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物。但一般情况下,餐厅提供的水温往往较低,再加上很多人烫餐具最多也就十几秒。所以,吃饭前用开水烫餐具,并不能保证杀死大多数致病性微生物。但如果餐馆卫生达标,微生物的残留一般是合格的,卫生不达标才有可能残留以上微生物,对健康不利。

外出吃饭,餐具应该怎么处理?

(1)尽量去卫生达标的餐馆;

(2)如果有小孩,可以自备餐具;

(3)如坚持烫餐具,尽量用100℃的水高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟。

平时在家吃饭,餐具使用要注意以下几点:

(1)餐具在完全晾干之前,不要把它们摞在一起,容易增加细菌滋生;

(2)要定期对餐具进行消毒灭菌处理,如,将餐具置入沸水中煮沸5-10分钟或将餐具放入蒸汽柜中,调节温度至100°C,消毒5-10分钟等。

生活中如何预防细菌滋生?

(1)保持厨房与就餐区的干净卫生;(2)如做好的食物要放置6小时以上,应尽快放入4℃以下冰箱中冷藏;

(3)不要拿洗碗布当“万能布”!据调查发现,每克餐布的细菌总数高达数十万个,其中包含大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌,因此尽量不要用抹布擦餐具。

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